高筋顆粒粉
高筋粉又叫強(qiáng)力粉，bread flour，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。
所屬分類：
非成套彩包系列
關(guān)鍵詞：
高筋顆粒粉
詳情介紹
高筋粉又叫強(qiáng)力粉，bread flour，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。
做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。
掃碼觀看企業(yè)VR
掃碼進(jìn)入官方商城